Uno de los temas que inquieta tanto al consumidor como a los sectores de la fabricación y distribución de alimentos en los últimos tiempos es el de la seguridad alimentaria. Desde la crisis alimentaria a nivel comunitario, tanto a la administración pública como a la industria alimentaria se les exige el cumplimiento del principio de precaución en la cadena alimenticia. Las cuestiones más peliagudas y complejas al respecto, a nivel tanto jurídico alimentario y medioambiental, como económico e incluso político, han surgido en la tramitación de la normativa comunitaria respecto a los Organismos Modificados Genéticamente (OMG). La publicación somete la nueva la regulación comunitaria a una crítica desde la perspectiva práctica.
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