Irene Sbert ejerce su actividad en las áreas de derecho inmobiliario, construcción y urbanismo, litigios y sucesiones.
Miembro del Ilustre Colegio de Abogados de las Illes Balears (ICAIB).
Estudió Derecho en la Universidad de Oviedo (Asturias), en la Albert-Ludwigs-Universität Freiburg y en el LLM de Derecho Internacional de Comercio Exterior y Relaciones Internacionales en el ISDE.
Domina el castellano, alemán, inglés y catalán.