Antonio Jiménez está especializado en el asesoramiento legal, entre otros, en materia de energías renovables, así como financiaciones y project finance. Es secretario de la Junta Directiva de la Asociación Balear de Energías Renovables y ponente y conferenciante habitual en materia de energías renovables.

Ha adquirido una amplia experiencia en el campo de la biotecnología como asesor externo de diferentes empresas biotecnológicas participadas por Caixa Capital Risc. Desde septiembre de 2016 hasta julio de 2022 estuvo en comisión de servicios especial en la compañía del sector biotech Sanifit Therapeutics S.A. en calidad de Consejero General y Vicepresidente de Operaciones hasta la venta de la compañía a la farmacéutica suiza Vifor Phama.

Estudió Derecho en la Universidad de las Islas Baleares y la Paris Lodron Universität Salzburg. Además, cuenta con un posgrado en Derecho Urbanístico y Ordenación del Territorio por la Universidad de las Islas Baleares.

Habla español, alemán, inglés y catalán.