Antonio Jiménez berät u. a. im Bereich Erneuerbare Energien, bei Finanzierungen und Projektfinanzierungen. Er ist Schriftführer des Vorstandes der Asociación Balear de Energías Renovables. Darüber hinaus hält er Vorträge und nimmt an Konferenzen zum Themenkomplex Erneuerbare Energien teil.

Als externer Berater verschiedener Biotechnologie-Unternehmen, an denen Caixa Capital Risc Beteiligungen hält, verfügt er über umfangreiche Erfahrung im Bereich Biotechnologie. Zwischen September 2016 und Juli 2022 war er befristet bei der Biotech-Firma Sanifit Therapeutics S.A. als General Counsel und Vice President for Operations beschäftigt, bis zur Übernahme des Unternehmens durch den Schweizer Pharmakonzern Vifor Pharma.

Antonio Jiménez studierte Rechtswissenschaften an der Universidad de las Islas Baleares und an der Paris Lodron Universität Salzburg. Ferner schloss er einen postgradualen Studiengang in Städtebaurecht und Raumordnungsrecht an der Universidad de las Islas Baleares ab.

Er spricht Spanisch, Deutsch, Englisch und Katalanisch.